生炸排骨一般需要炸10至15分钟左右，生炸排骨的时间具体根据排骨的大小、制作方式、火力的大小等因素决定，如果是上了糖浆的小排骨，用六成热油温炸，大概需要10分钟左右。
炸排骨时，拿手放在油锅上空一段距离，感觉烫手就可以倒排骨入锅油炸，炸至金黄色就差不多可以起锅了，如果太熟有可能会导致肉质变硬、发焦，失去口感。
生炸排骨之前先清洗干净排骨，用冷水泡去血水，沥干水分后，加入调料腌制半小时至一小时左右，油炸时，大概八成熟捞出，这样炸出来的排骨肉质鲜香、外酥里嫩。
延伸阅读
主料：排骨1000克、山药500克。
辅料：盐适量。
做法：
将排骨放进凉水，烧开后去除血沫待用。将山药去皮。山药块切块备用4锅中放入排骨、山药，入骨头汤。将砂锅内注入凉水，放入排骨，大火烧开转小火炖100分钟。然后再加入山药，调入盐，盖上盖子炖15分钟即可。
山药、海带、排骨可以一起吃，我们可以把排骨切块、焯水和海带、山药一起炖煮成汤饮用。这道菜里的山药、排骨、海带富含维生素、蛋白质、以及各种微量元素等，适量食用对我们的身体很有好处。
山药、海带、排骨是可以一起吃的，以它们作为主要食材炖出来的汤非常美味。我们只需要先把山药去皮、切段，再把海带放入清水种泡发备用。
接着把清洗干净的排骨切段并放入已经沸腾的水中焯一下，然后把焯好的排骨捞出来清洗干净，再它和适量的葱、姜、料酒倒入锅中焖煮一段时间，最后依次往锅中加入海带、山药即可。
这道菜肴中的山药含有非常丰富的维生素、淀粉，排骨富含蛋白质、脂肪，海带则含有各种微量元素和活性成分，经常吃这道菜对我们的身体是很好的。
排骨最好化冻后洗净再焯水。冷冻排骨应该先化冻，用冷水洗去部分血水，再冷水入锅焯水，撇净锅中浮起的血沫后，捞出排骨用清水冲洗备用。排骨是猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，在中国通常特指猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。
猪排骨含有蛋白质、脂肪、维生素，以及含大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，营养丰富。
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉层较厚，适合蒸、炸、烤。子排是指腹腔连接背脊的部位，肉质最嫩，适用于多种烹调方法和口味。
大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，适合炸、卤。肋排是胸腔的片状排骨，肉层较薄，肉质较瘦。
顾大小姐
