生炸排骨一般需要炸10至15分钟左右,生炸排骨的时间具体根据排骨的大小、制作方式、火力的大小等因素决定,如果是上了糖浆的小排骨,用六成热油温炸,大概需要10分钟左右。
炸排骨时,拿手放在油锅上空一段距离,感觉烫手就可以倒排骨入锅油炸,炸至金黄色就差不多可以起锅了,如果太熟有可能会导致肉质变硬、发焦,失去口感。
生炸排骨之前先清洗干净排骨,用冷水泡去血水,沥干水分后,加入调料腌制半小时至一小时左右,油炸时,大概八成熟捞出,这样炸出来的排骨肉质鲜香、外酥里嫩。
延伸阅读
主料:排骨1000克、山药500克。
辅料:盐适量。
做法:
将排骨放进凉水,烧开后去除血沫待用。将山药去皮。山药块切块备用4锅中放入排骨、山药,入骨头汤。将砂锅内注入凉水,放入排骨,大火烧开转小火炖100分钟。然后再加入山药,调入盐,盖上盖子炖15分钟即可。
山药、海带、排骨可以一起吃,我们可以把排骨切块、焯水和海带、山药一起炖煮成汤饮用。这道菜里的山药、排骨、海带富含维生素、蛋白质、以及各种微量元素等,适量食用对我们的身体很有好处。
山药、海带、排骨是可以一起吃的,以它们作为主要食材炖出来的汤非常美味。我们只需要先把山药去皮、切段,再把海带放入清水种泡发备用。
接着把清洗干净的排骨切段并放入已经沸腾的水中焯一下,然后把焯好的排骨捞出来清洗干净,再它和适量的葱、姜、料酒倒入锅中焖煮一段时间,最后依次往锅中加入海带、山药即可。
这道菜肴中的山药含有非常丰富的维生素、淀粉,排骨富含蛋白质、脂肪,海带则含有各种微量元素和活性成分,经常吃这道菜对我们的身体是很好的。
排骨最好化冻后洗净再焯水。冷冻排骨应该先化冻,用冷水洗去部分血水,再冷水入锅焯水,撇净锅中浮起的血沫后,捞出排骨用清水冲洗备用。排骨是猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨,在中国通常特指猪的肋骨,是烹饪菜肴的一种代加工的食材。
猪排骨含有蛋白质、脂肪、维生素,以及含大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,营养丰富。
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,肉层较厚,适合蒸、炸、烤。子排是指腹腔连接背脊的部位,肉质最嫩,适用于多种烹调方法和口味。
大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,适合炸、卤。肋排是胸腔的片状排骨,肉层较薄,肉质较瘦。
顾大小姐